Manjares italianos servidos en una corteza de la estrella

La materia en la capa exterior, o corteza, de una estrella de neutrones, el remanente de una supernova, se cree que alberga una varirdad de fases en las cuales densas regiones de nucleones están llenas de huecos de menor densidad. La presencia de fases, eufemísticamente referenciadas como "pasta nuclear" debido a su parecido con las formas de la lasaña, ñoqu y spaghetti, puede afectar a la emisión de neutrinos, el mecanismo primario por el cual se enfría una estrella de neutrones. Físicos de la Universidad de Buenos Aires han informado de un conjunto de descriptores geométricos y topológicos que puede identificar de forma precisa cada fase de pasta predicha por las simulaciones dinámicas, un sistema de etiquetado que podría ser usado para mapear directamente la forma de la fase de pasta a su efecto sobre la emisión de neutrinos y el enfriamiento de la estrella de neutrones.